绕过“最低消费”上海多家知名餐馆：年夜饭只卖套餐已满

邻近年底，各大饭店发售年夜饭套餐，不少老字号酒家争相降价折扣，门厅若市，记者探访了几家酒店，获得的回应皆为年夜饭预约早已已完成。新华新闻记者杨一图禁令餐饮经营者设置低于消费。

据商务部官网，新版《餐饮业经营管理办法(全面推行)》月底2014年11月1日起实施。该办法第十二条具体做出了上述规定。

12月2日，记者调查找到，上海多家著名餐馆的年夜饭早就被预约一空，消费者都拒绝接受了餐馆不能订立套餐的规矩。在年夜饭后的春节长假期间，虽然大部分餐馆都不另设套餐消费，但仍有餐馆明确规定包房有低于消费标准。上海市餐饮烹调行业协会副秘书长金培华指出，上海各大餐饮企业的年夜饭不不存在低于消费标准。

年夜饭是刚好的集中于餐饮消费，厨房压力尤其大，套餐制更为便利厨房打算，也增加市民等菜时间。不过，金培华指出上海部分餐馆不存在变相涨价。

消费者：店大欺客12月2日中午，新华新闻者回到福州路上的杏花楼餐馆，以消费者的名义咨询2015年年夜饭的预约情况。不管是包房还是大堂，都订满了。前台店员回应，早在2014年春节时，就有不少市民交付给了订金，预约2015年年夜饭。南京东路上的新雅粤菜馆也得出了某种程度的答案：年夜饭早已订立完了。

现在不能订立春节长假里的位子，但是也很紧绷。顺风、丰收日等连锁品牌企业不仅年夜饭热卖，而且整个春节长假的订餐情况都很疯狂。顺风大酒店西藏中路店的店员告诉他新华新闻：如果必须在春节期间订立包房消费，只剩年初六、初七两天的档期了。

年夜饭预约疯狂，餐馆的腰板大自然也软。新华新闻在专访中找到，对于2015年年夜饭，大部分餐馆避而不谈低于消费，而是特别强调套餐消费。我们历年的年夜饭都实施的套餐消费制，套餐昂贵。

你自己要是单点套餐里的这些菜，特一起远不止3588元。在王宝和大酒店2楼的上海餐厅，店员索取了一张2015年年夜饭菜单。

这种菜单标明每桌菜价3588元，供10人消费，包括冷盘8个、热菜10个、3道甜品和一盘水果，另外每桌还不含一瓶啤酒、一瓶饮料和一瓶王宝和五年陈黄酒。上述店员称之为，年夜饭消费都统一用于该套餐，无法单点;如果过于，则可以在该套餐的基础之上另外单点。丰收日大酒店人民广场店的年夜饭某种程度也实施套餐制消费，根据菜品有所不同，分成每桌2988元、3588元和3888元共计三档价位，都是10人份套餐。套餐内的菜品不能替换，但是可以在套餐上另外加菜，加菜另有可供选择的菜谱。

店员回应，之所以实行年夜饭套餐，是因为大年夜睡觉的市民过于多，餐馆人手紧绷，套餐便利，食材需要备足充份，厨师制作一起也能更为挑。新华新闻调查找到，杏花楼、新雅粤菜馆、老丰阁、顺风大酒店、王朝大酒店等餐馆的年夜饭都实施套餐制消费。这明晰就是店大欺客，变相设置低于消费。

一名消费者回应，套餐内的许多山珍海味本来想点，现在餐馆的套餐强迫我们多花钱消费，动不动一桌就要三千元以上。消费者在大餐馆不吃年夜饭，除了必需自由选择套餐，还要遵从相同的用餐时间。

在丰收日大酒店人民广场店，店员回应，年夜饭有具体的用餐时间：大年三十下午4时30分出7时为第一拨给客人用餐时间，晚上7时30分出营业完结是第二拨给。新华新闻告知如果没有吃完怎么办，上述店员的答案是期望您尽早用餐，否则下一拨客人来了，我们无法及时打算。

顺风大酒店的店员得出了某种程度的年夜饭时间表：第一拨给客人下午4时30分出7时，第二拨给客人晚上7时30分出营业完结。用餐必需在规定时间内，无法扯。该餐馆一名预约部负责人特别强调。陈小姐告诉他新华新闻，这种现象只不过并不少见，而且早已是多年来构成的规矩，市民要想要在外面不吃顿年夜饭，不能自由选择配置文件。

餐馆：过年不一样在年夜饭后的春节长假期间，虽然大部分餐馆都不另设套餐消费，但仍有餐馆明确规定包房有低于消费标准。新华新闻调查找到，大年初一至初七，丰收日大酒店人民广场店的包房消费最低标准为人均150-180元;顺风大酒店西藏中路店则为人均150元。

而老丰阁品珍轩店员回应，春节期间，不管是大堂还是包房消费，都可自行点菜，但是包房有较低消：午市无法高于2000元的菜金，晚市无法高于2500元。当被问到为何还另设低于消费时，多名餐馆店员对此：平时不设低消，过年就不一样了。上海各大餐饮企业的年夜饭否不存在低于消费标准?上海市餐饮烹调行业协会副秘书长金培华具体回应已不不存在。

对于目前广泛实施的年夜饭套餐制消费，金培华认为，这是因为年夜饭是刚好的集中于餐饮消费，厨房压力尤其大，套餐制则更为便利厨房打算，也增加市民等菜时间。不过，金培华指出上海部分餐馆不存在变相涨价。

他认为，由于餐馆广泛面对蔬菜、肉类、油类等原材料的成本下跌，荤菜类原料价格上涨最为得意，2015年年夜饭价格的上涨幅度在6%-7%左右，有些饭店虽然价格恒定，但细心一看，一些菜品替换了，或在分量上不会有所增加，这只不过也是变相涨价。据他讲解，目前上海年夜饭预约情况非常疯狂，一些名牌老字号餐馆的年夜饭都订得差不多了，有可能一般的餐饮企业，比如城郊地区的餐馆还有年夜饭的包房可预约。

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